L'Afrique représente 53 % de la production mondiale de noix de cajou. Par conséquent, traitement La transformation des noix de cajou brutes à la source est devenue une activité lucrative en Afrique, les acheteurs internationaux privilégiant les amandes de haute qualité transformées sur place. La traçabilité, la solidité de la chaîne d'approvisionnement et le respect des normes internationales de sécurité alimentaire sont des facteurs essentiels à la compétitivité d'une entreprise africaine de transformation de noix de cajou brutes. Malgré la diversité des expériences des acteurs du secteur, les informations techniques et entrepreneuriales relatives à la transformation des noix de cajou brutes restent largement insuffisantes.
La transformation des noix de cajou brutes en amandes de haute qualité destinées à la consommation comprend une série d'activités. Ce processus, à forte intensité de main-d'œuvre et comportant de nombreuses étapes, exige un choix judicieux des technologies et des méthodes à chaque étape pour une transformation efficace et compétitive.
Les transformateurs peuvent choisir le modèle de transformation le mieux adapté à leur activité en fonction des technologies, méthodes et systèmes disponibles à chaque étape. Ce guide décrit les étapes de la transformation des noix de cajou brutes ainsi que certaines des méthodes, technologies et tendances les plus courantes dans ce secteur.
Les étapes de base comprennent les étapes de traitement primaires de traitement thermique, bombardement et peelinget le calibrage des noix de cajou.
Le processus de transformation des noix de cajou brutes commence par un séchage et un stockage adéquats, permettant leur transformation tout au long de l'année. Les étapes suivantes consistent en diverses opérations visant à séparer l'amande de sa coque. L'amande de cajou est le produit final destiné à la consommation.
Ce procédé complexe confère une valeur ajoutée significative à la noix de cajou brute. Voici les objectifs de la transformation de la noix de cajou brute :
• Extraire le maximum d'amandes de la noix de cajou crue
• Prévenir la casse des grains
• Garantir la préservation de la couleur ivoire clair caractéristique des noix de cajou
• Préserver la saveur naturelle des noix de cajou. Il est important de noter que les noix de cajou au goût naturel sont exemptes de chlorophénols, ces composés responsables des mauvais goûts.
• Garantir que les grains respectent les normes internationales de sécurité alimentaire pour la consommation humaine.
La réalisation de ces objectifs permet l'acquisition d'amandes de cajou de haute qualité à des prix raisonnables.
Contrairement aux amandes et aux noisettes, dont la coque est creuse, l'amande de la noix de cajou est protégée par une enveloppe dure et alvéolée appelée tégument. De ce fait, la transformation de la noix de cajou brute nécessite des étapes plus complexes pour obtenir cette amande en forme de demi-lune, de couleur ivoire clair et au goût naturel.
Le traitement des noix de cajou brutes comprend trois (3) étapes clés :
a) Traitement thermique : L'application de chaleur directe, d'huile chaude ou de vapeur sur les noix de cajou crues les prépare au décorticage et facilite l'élimination de la coque.
b) Décorticage : La coque dure est fendue ou incisée pour exposer l’amande et son tégument, permettant ainsi de la séparer de la coque. Après décorticage, le tégument de l’amande de cajou doit être retiré. Une fois la coque et le tégument retirés, on obtient les amandes blanches. Le liquide corrosif contenu dans les coques peut provoquer des brûlures ou des ampoules aux mains des travailleurs. Il peut également endommager les équipements de transformation des noix de cajou.
c) Calibrage : La classification des grains et leur conditionnement en vue de leur distribution et de leur vente constituent la dernière étape du processus de transformation primaire.
Ces trois étapes fondamentales de transformation des noix de cajou brutes comprennent diverses méthodes de chauffage, de décorticage et d'épluchage. L'application de chaque méthode dépend des technologies et des ressources disponibles, telles que l'accès à l'électricité, à l'eau et à la main-d'œuvre, ainsi que de la connaissance des coutumes locales.
L'investisseur et le transformateur potentiel doivent prendre des décisions concernant l'échelle de traitement, les systèmes et les modèles de transformation des noix de cajou lors de la phase de planification de la création d'une usine de transformation de noix de cajou brutes, qui sont décrits et discutés dans les sections suivantes.
Près de la moitié de la production mondiale de noix de cajou provient d'Afrique, où l'arbre est considéré comme une culture tropicale. Les principaux pays producteurs sont le Nigeria, le Bénin et la Tanzanie. Les principaux marchés d'exportation sont l'Inde et le Vietnam.
Outre sa valeur nutritionnelle, la noix de cajou est utilisée dans les boissons et comme en-cas. La demande croissante pour ces produits sur le marché mondial offre de nouvelles perspectives aux transformateurs africains. Le développement d'une véritable filière de la noix de cajou en Côte d'Ivoire pourrait contribuer à diversifier les exportations agricoles du pays et à créer des emplois.
La production de noix de cajou brutes constitue une source de revenus importante pour 3 millions de petits exploitants agricoles en Afrique. Par ailleurs, la demande de produits biologiques est en hausse. Cependant, la majeure partie des noix de cajou est transformée dans des pays comme l'Inde. Or, les chaînes d'approvisionnement de ces pays sont longues, ce qui peut poser des difficultés aux transformateurs africains.
Par exemple, l'Inde exporte des noix de cajou à un prix 3,5 fois supérieur à celui payé aux agriculteurs ivoiriens. Cela illustre le flux de richesses de l'Afrique vers l'Inde.
La Côte d'Ivoire a le potentiel d'améliorer sa productivité et de réduire son impact environnemental en investissant dans la transformation de la noix de cajou. Pour ce faire, le pays doit augmenter sa capacité de transformation à au moins 100 000 tonnes par an. Cela permettrait de créer des emplois et d'accroître les recettes publiques.
La noix de cajou est largement cultivée en Afrique de l'Ouest. C'est une culture importante pour la région, qui assure des revenus et des moyens de subsistance à des millions de petits exploitants agricoles.
Mais au cours de la dernière décennie, une situation politique instable s'est développée en Afrique de l'Ouest, avec des conséquences dévastatrices pour les producteurs d'anacardes.
Le prix des noix de cajou sur les marchés internationaux a chuté de façon spectaculaire, ce qui exerce une pression sur les producteurs locaux pour qu'ils vendent leurs récoltes à des prix inférieurs.
Parallèlement, les droits de douane à l'importation ont considérablement augmenté dans certains pays, rendant l'achat de noix de cajou importées plus avantageux que celui de noix de cajou cultivées localement.
En Afrique de l'Ouest, les agriculteurs sont souvent victimes de la pauvreté et de la faim. La production de noix de cajou destinées à l'exportation est un processus très long et fastidieux. C'est pourquoi ils ont besoin de l'aide du gouvernement pour améliorer leur productivité et leurs conditions de vie.
La Côte d'Ivoire, en Afrique de l'Ouest, avec nos 750 000 tonnes annuelles, est le plus grand producteur de noix de cajou en Afrique, suivie par l'Inde.
Oui, les noix de cajou poussent en Afrique. Elles constituent même une culture principale dans de nombreux pays et une source de revenus pour des millions d'agriculteurs en Afrique de l'Est (Nigeria, Ghana, Burkina Faso, Bénin, Guinée, Guinée-Bissau, Côte d'Ivoire, Gambie, Sénégal, etc.) et en Afrique de l'Ouest (Tanzanie, Mozambique, Malawi, etc.).
La Côte d'Ivoire est le premier exportateur mondial de noix de cajou brutes, suivie du Bénin, de la Guinée-Bissau, etc.
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