Parmi les nombreuses variétés de noix, la noix de cajou est l'une des plus appréciées. Originaires de plusieurs pays, dont le Brésil, la France et la Côte d'Ivoire, ces noix sont très populaires. Leur prix, relativement élevé, fluctue quotidiennement en fonction de la demande mondiale.
Les achats ont progressé sur les marchés nord-américain et européen ces dernières semaines. Des achats anticipés ont été effectués, et d'autres pourraient être réalisés si des fournisseurs fiables proposaient des positions à terme. Cette situation a fait remonter les prix du WW320 par rapport à leurs plus bas niveaux annuels, mais l'écart de prix entre le RCN international et les amandes de maïs reste important. De nombreuses usines vietnamiennes ont fermé leurs portes ou réduit leur volume de transformation, ce qui diminue la disponibilité des amandes et la demande de RCN.
La demande indienne demeure soutenue, le pays se remettant de la pandémie. Cela s'est particulièrement manifesté dans les importations de noix de cajou, qui ont battu tous les records en 2022. L'intérêt des acheteurs indiens devrait se maintenir jusqu'à l'arrivée de la nouvelle récolte indienne en 2023. Les transformateurs, quant à eux, disposent d'une faible marge de manœuvre en matière de prix et devraient donc adopter une approche prudente. Jusqu'à présent, les achats aux enchères tanzaniennes ont été lents, les volumes vendus étant nettement inférieurs au tonnage de la même période l'an dernier.
Pour les transformateurs vietnamiens, le marché chinois a pris une importance croissante ces dernières années. En Chine, les mesures de confinement strictes mises en place pour lutter contre la COVID-19 se poursuivent, ce qui a des répercussions sur le commerce. Bien que le nombre de cas ait augmenté, les médias rapportent que les mesures de confinement sont assouplies et plus flexibles. Cela pourrait laisser présager une hausse de la demande pendant les fêtes du Nouvel An.
Voici les prix approximatifs des noix de cajou pour le mois de novembre/décembre 2022 :
WW320 à 2,53 USD/lb = 5,55 USD/kg, WW240 à 2,7 USD/lb = 5,95 USD/kg. (Prix donnés à titre indicatif uniquement)
Voici les prix approximatifs des noix de cajou brutes pour le mois de novembre/décembre 2022 :
KO 49 Nombre de noix : 170-190. Prix : 1 120 $ la tonne métrique. (Prix donnés à titre indicatif seulement)
KO 52 Nombre de noix : 210-220. Prix : 1 200 $ la tonne métrique. (Prix donnés à titre indicatif seulement)
Traditionnellement, la transformation des noix de cajou se fait manuellement. Ce procédé consiste à séparer la coque et l'amande de la noix. L'amande est la partie comestible de la noix de cajou.
Le traitement manuel des noix de cajou est encore pratiqué par les petits transformateurs. Dans ce cas, l'amande est séparée de la coque à l'aide d'un levier actionné au pied. L'amande est ensuite placée dans une poêle métallique et chauffée sur un simple foyer en terre. La chaleur permet de briser la coque sans endommager la noix.
Il existe deux types de décortiqueuses mécaniques utilisé pour transformation des noix de cajouUn type utilise des lames pour séparer la coquille de la chair. L'autre type utilise un levier actionné au pied qui découpe la coquille autour de la noix.
Sacs d'emballage sous vide : Type de sac : 11,34 kg (25 lb) et 22,68 kg (50 lb)
Boîte : 20 kg par boîte
L'AFI est une association professionnelle représentant l'industrie américaine de l'importation de produits alimentaires et défend le libre-échange. Elle élabore des calendriers de conformité pour les entreprises et les accompagne dans le respect de la législation fédérale. Elle soutient également le libre-échange et œuvre au développement du commerce international des produits alimentaires. L'Association des industries alimentaires (AFI) est située à Neptune, dans le New Jersey, et est membre de l'Association nord-américaine de l'huile d'olive et de l'Association nationale des conditionneurs et distributeurs de miel.
La section « Noix et produits agricoles » de l'AFI a élaboré des normes pour quatre produits : les noix de cajou, les amandes, les noisettes et les noix de macadamia. Ces normes ont été élaborées en tenant compte des perspectives commerciales et scientifiques. Leur application est volontaire et elles visent à établir un langage commun pour les produits de base sur le marché. Lors de chaque mise à jour, l'objectif est de permettre à toutes les parties intéressées de soumettre des idées. Les mises à jour sont ensuite examinées et soumises au vote des membres. Les importateurs et les fournisseurs sont toujours consultés avant d'apporter des modifications.
Le prix d'un kilogramme de noix de cajou dépend de leur taille, de la présence ou non de leur peau, de leur couleur et de leur qualité. Il peut varier de 5,5 $ à 8,5 $ le kilogramme. Le prix dépend également du mode d'achat : au détail ou en gros.
Le prix de 100 grammes de noix de cajou varie de 1 $ à 3 $ selon le marché. Plusieurs facteurs influencent le prix d'un paquet de 100 grammes, notamment le type d'emballage.
En Inde, le prix d'un kilogramme de noix de cajou varie de 500 à 1 250 roupies par kilogramme en fonction de la catégorie, de la qualité et du type d'emballage.
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Indication de niveau | Nom commercial | Couleur/Caractéristiques | Nombre/454 g | Max. | Cassé | NLSG |
W-180 | Entiers blancs | Blanc/ivoire pâle/gris clair. Forme caractéristique | 170-180 | 5 | 5 | 5(NLSG et SW ensemble) |
W-210 | faire | faire | 200-210 | 5 | 5 | faire |
W-240 | faire | faire | 220-240 | 5 | 5 | faire |
W-320 | faire | faire | 300-320 | 5 | 5 | faire |
W-450 | faire | faire | 400-450 | 5 | 5 | faire |
W-500 | faire | faire | 450-500 | 5 | 5 | 5(SO) |
Remarques : Les grains doivent être totalement exempts d’infestation, de dommages causés par les insectes, de moisissures, de rancissement, de téguments adhérents et de matières étrangères indésirables. Les grains grattés et partiellement ratatinés sont également admis, à condition que ces grattages/ratatinements n’altèrent pas leur forme caractéristique. | ||||||
Indication de niveau | Nom commercial | Couleur/Caractéristiques | Nombre/454 g | Max. | Cassé | NLSG |
SW | Trous brûlés | Les grains peuvent être brûlés/légèrement noircis en raison d'une surchauffe lors de la torréfaction ou du séchage dans le séchoir/borma | N / A | 5 | 5 | 7,5 (SSW) |
SW-180 | faire | faire | 170-180 | 5 | 5 | 7.5 (NLSG et SSW ensemble) |
SW-210 | faire | faire | 200-210 | 5 | 5 | faire |
SW-240 | faire | faire | 220-240 | 5 | 5 | faire |
SW-320 | faire | faire | 300-320 | 5 | 5 | faire |
SW-450 | faire | faire | 400-450 | 5 | 5 | faire |
SW-500 | faire | faire | 450-500 | 5 | 5 | 7,5(SSW) |
Remarques : Les grains doivent être totalement exempts d’infestation, de dommages causés par les insectes, de moisissures, de rancissement, de téguments adhérents et de matières étrangères indésirables. Les grains grattés et partiellement ratatinés sont également admis, à condition que ces grattages/ratatinements n’altèrent pas leur forme caractéristique. | ||||||
Indication de niveau | Nom commercial | Couleur/Caractéristiques | Nombre/454 g | Max. | Cassé | NLSG |
SSW | Entiers brûlés secondes | Les grains peuvent être trop brûlés, immatures, ratatinés (Pirival), tachetés (Karaniram), décolorés et bleu clair. | N / A | 5 | 5 | 7,5 |
DW | Desserts entiers | Les grains peuvent être fortement brûlés, brun foncé, bleu foncé, tachetés, décolorés et présenter des taches noires. | N / A | 5 | 5 | – |
Remarques : Les amandes doivent être totalement exemptes d'infestation, de dommages causés par les insectes, de moisissures, de rancissement, de téguments adhérents et de matières étrangères indésirables. | ||||||
Indication de niveau | Nom commercial | Couleur/Caractéristiques | Nombre/454 g | Max. | Cassé | NLSG |
B | Fesses | Blanc/ivoire pâle ou gris clair. Grains cassés transversalement (régulièrement ou irrégulièrement) naturellement attachés. | N / A | 5 | 5 | 5 |
S | Splits | Blanc/ivoire pâle ou gris cendré clair. Grains fendus naturellement dans le sens de la longueur. | N / A | 5 | 5 | 5 |
LWP | Grandes pièces blanches | Blanc/ivoire pâle ou gris clair | Grains brisés en plus de deux morceaux et ne passant pas à travers un tamis de 4 mailles (16 SWG) / 4,75 mm. Tamis ISieve | 5 | Néant | 5 |
SWP | Petits morceaux blancs | Blanc/ivoire pâle ou gris clair | Grains brisés plus petits que ceux décrits sur LWP mais ne passant pas à travers un tamis de 6 mesh 20 SWG/tamis IS de 2,80 mm | 5 | Néant | 5 |
BB | Petits morceaux | faire | Plemules et grains brisés plus petits que ceux décrits comme SWP mais ne passant pas à travers un tamis de 10 mesh 24 SWG/tamis I..S. de 1,70 mm | 5 | Néant | 1% |
Remarques : Les grains doivent être totalement exempts d’infestation, de dommages causés par les insectes, de moisissures, de rancissement, de téguments adhérents et de matières étrangères indésirables. Les grains grattés et partiellement ratatinés sont également admis, à condition que ces grattages/ratatinements n’altèrent pas leur forme caractéristique. | ||||||
Actuellement, les prix des amandes de cajou sont en baisse. En effet, les prix des noix de cajou brutes devraient chuter de 35 à 40 %. L'Inde, principal consommateur de ces noix, devrait connaître une baisse significative de sa demande.
Près de la moitié de l'approvisionnement mondial en amandes de cajou provient d'Inde, qui en est également le plus grand consommateur au monde.
Bien que les noix de cajou soient une délicieuse collation, il est important de comprendre leur processus de transformation. La noix brute est achetée à un prix élevé, puis transformée pour en extraire l'amande. La coque est ensuite ouverte et l'amande est triée selon sa taille et sa forme.
La noix de cajou est un aliment très apprécié aux États-Unis et en Europe. Si l'Inde est le premier exportateur mondial de noix de cajou, ses exportations ont connu une forte baisse. La réduction des incitations à l'exportation par le gouvernement a eu un effet négatif sur les exportations.
Cependant, la consommation intérieure de noix de cajou en Inde est en hausse. Elle a augmenté de 53 % au cours des quatre dernières années. Par ailleurs, de plus en plus d'États se lancent dans la transformation des noix de cajou.
Les principaux défis auxquels est confrontée la filière noix de cajou sont le coût élevé des noix brutes, des stratégies de commercialisation inefficaces et l'absence d'un marché intérieur adéquat. Pour dynamiser le secteur de la transformation, les pouvoirs publics et le secteur privé doivent adopter des politiques et des mesures incitatives appropriées. Par ailleurs, il est indispensable d'accroître le taux de transformation locale afin d'augmenter l'offre de noix de cajou produites localement.
Bien que l'Inde ait été le premier producteur et exportateur mondial de noix de cajou pendant des décennies, elle a perdu son avantage concurrentiel au profit du Vietnam au cours de la dernière décennie. Actuellement, ce dernier représente 58 % du marché mondial des amandes de noix de cajou. Néanmoins, les producteurs africains s'efforcent d'accroître leur part de marché à l'international.
Le Royaume-Uni est le deuxième plus grand consommateur de noix de cajou. Il importe 23 400 tonnes de noix de cajou par an. Ses importations en provenance du Vietnam sont passées de 3 400 tonnes en 2017 à 8 300 tonnes en 2021. Les Pays-Bas et l’Allemagne sont des pays de transit.
Alors que la Chine, les États-Unis et l'Allemagne sont les principaux consommateurs mondiaux de noix de cajou, l'Inde en est le premier producteur. Le secteur de la noix de cajou aux États-Unis a connu une croissance importante ces cinq dernières années, mais la part de l'Inde sur le marché international demeure faible.
