Ser-lhe-ão propostas dezenas de métricas. Cinco determinam se ganha dinheiro. As restantes servem para diagnosticar porque é que uma das cinco se moveu.
Os cinco que preveem o lucro
| Indicador | Definição | Medido onde | Referência |
|---|---|---|---|
| Amêndoas inteiras embaladas | Proporção de inteiras na amêndoa vendável embalada | Classificação e embalagem, por lote | 75 % do embalado, contra 25 % de partidos |
| KOR de produção | kg de amêndoa vendável embalada por 100 kg de castanha efetivamente processada | Balanço de massa mensal | 22–24 kg por 100 kg |
| Taxa de utilização | Toneladas processadas ÷ toneladas nominais disponíveis | Registo diário de produção | África abaixo de 50 %, Ásia acima de 80 % |
| Custo da castanha por kg de amêndoa vendável | Custo posto por tonelada ÷ kg de amêndoa vendável por tonelada | Compras e balanço de massa combinados | Comparar semanalmente com o preço misto realizado |
| Custo de transformação por tonelada | Todo o custo exceto matéria-prima, por tonelada processada | Contabilidade de gestão mensal | ~155 USD/t em semiautomático a níveis salariais asiáticos; 490–580 USD/t em manual a níveis africanos |
A repartição 75/25 é a adotada em todo este guia. Situa-se dentro de todas as gamas publicadas: Azam-Ali & Judge dão 55–85 % da produção real consoante o método e a gestão, com 65 % como norma “satisfatória”; dados de equipamento mais recentes situam uma linha mecanizada em 75–90 %; e uma avaliação de projeto cambojana com revisão por pares adota 75/25 como hipótese de trabalho. Acima de 85 % de inteiras embaladas, trate a afirmação como algo a verificar, não como orçamento.
O custo de transformação é uma gama, não um número, e o eixo é a automatização cruzada com o nível salarial. Uma avaliação cambojana com revisão por pares de uma fábrica semiautomática de 960 t/ano dá um custo de transformação em caixa de cerca de 102 USD/t de castanha — cerca de 155 USD/t depois de somadas a amortização linear e o financiamento. O conjunto de dados moçambicano da TechnoServe, num processo manual, dá 455–491 USD/t na mesma base. Ambos são internamente coerentes; descrevem fábricas diferentes. A mão de obra explica a maior parte da diferença: cerca de 50 USD/t contra 280 USD/t. Indique a base usada, indique o que ela contém, e nunca misture as duas num mesmo modelo. Nenhuma inclui embalagem nem logística de exportação — leve-as em linhas separadas.
Os dois KOR, e porque nunca devem ser comparados
O KOR de controlo de qualidade e o KOR de produção são grandezas diferentes. O primeiro é um ensaio de corte laboratorial para fixar o preço de um lote, em libras de amêndoa por saco de 80 kg. O segundo é o número de quilos de amêndoa vendável embalada por 100 kg de castanha.
A conversão é lb por saco de 80 kg = % × 1,7637. Um ensaio de 48 lb corresponde portanto a cerca de 27 % de rendimento laboratorial, quando o valor real de fábrica é de 22–24 %. O ensaio conta amêndoa que a linha perde depois em quebra, rejeitados e manuseamento.
Um plano construído sobre o número laboratorial sobrestima a receita em cerca de 10 a 15 %. É um dos erros de modelação mais frequentes e mais caros do setor.
O mesmo aviso vale para as amêndoas inteiras. Não compare as inteiras embaladas com a taxa de corte inteiro no descasque: são pontos de medição diferentes, e o embalado é necessariamente o mais baixo, porque o descasque da película, a classificação e o manuseamento retiram cada um a sua parte depois da descascadora.
| Indicador | Medido em | Referência |
|---|---|---|
| Taxa de corte inteiro | Descasque, sobre amostra de massa fixa por máquina | 85–90 % máquina; bom corte manual 90–95 % |
| Inteiras embaladas | Saída embalada final, por lote | 75 %, contra 25 % de partidos |
Quanto vale um ponto
Um ponto de amêndoas inteiras. A 230 kg de amêndoa vendável por tonelada de castanha (23 % de KOR de produção), um ponto que passe de inteiras a partidos move 2,3 kg por tonelada. Os graus inteiros têm um prémio de cerca de 15–16 % sobre os partidos brancos aos preços de referência de 2026 — cerca de 1,10 USD/kg sobre um preço de amêndoa inteira perto de 7,05 USD/kg.
2,3 kg × 1,10 USD/kg ≈ 2,53 USD por tonelada de castanha, por ponto de inteiras perdido
Um ponto de KOR de produção. Um ponto são 10 kg de amêndoa por tonelada de castanha. A um preço de exportação misto realizado de cerca de 6 810 USD/t — misto, porque inclui partidos, pedaços e fragmentos em vez de valorizar tudo à cotação do W320:
10 kg × 6,81 USD/kg = 68 USD por tonelada de castanha, por ponto de KOR
68 USD ÷ 2,53 USD ≈ 27×
Um ponto de rendimento vale cerca de vinte e sete vezes um ponto de grau, porque o rendimento move a quantidade vendida e o grau apenas o preço do que já tem. Procure o rendimento antes do grau.
Para escala: a margem bruta do setor em 2025 foi de cerca de 245 USD por tonelada de castanha. Dez pontos de inteiras são cerca de 25 USD/t — um décimo de tudo o que existe. Dez pontos de KOR excederiam a margem inteira, o que explica que ninguém os atinja e que os dois primeiros pontos valham tanto esforço.
Uma advertência sobre a diferença de preço. Um dado indiano mais antigo situava o desconto inteiras/partidos em cerca de 23 %. Conduzir decisões operacionais por aí, em vez dos 15–16 % atuais, inflaciona o custo aparente da quebra em cerca de metade, e levá-lo-á a comprar máquinas desnecessárias.
Mova qualquer um dos cursores e veja as duas diferenças divergirem. A razão mantém-se em toda a banda realista — não é um artefacto da referência.
kg de amêndoa vendável embalada por 100 kg de castanha. 22–24 % é a banda real de fábrica.
Inteiras como proporção da amêndoa embalada. 75/25 é o valor de planeamento; acima de 85 % é uma alegação a verificar.
O rendimento muda a quantidade vendida. O grau só muda o preço do que já tem.
| KOR \ Proporção de inteiras embaladas | 55% | 65% | 75% | 85% |
|---|---|---|---|---|
| 21% | US$1377 | US$1400 | US$1423 | US$1446 |
| 22% | US$1442 | US$1466 | US$1491 | US$1515 |
| 23% | US$1508 | US$1533 | US$1558 | US$1584 |
| 24% | US$1573 | US$1600 | US$1626 | US$1652 |
| 25% | US$1639 | US$1666 | US$1694 | US$1721 |
Dois avisos sobre a taxa de utilização
A chapa é anunciada sobre uma base de entrada de calibre A. A capacidade varia com o tamanho da castanha: numa origem de castanha pequena, a sua capacidade efetiva é inferior à chapa, e a utilização parece pior do que é.
A chapa em toneladas por dia esconde a época. Uma fábrica de 30 t/dia numa época de 120 dias é uma fábrica de 3 600 t/ano. Meça a utilização pelos dias em que consegue efetivamente alimentar a linha, e publique ambos os números.
Os indicadores secundários e o seu diagnóstico
| Indicador | Referência | O que uma má leitura indica |
|---|---|---|
| Taxa de quebra no descasque | Abaixo de 3 %; 3–5 % reivindicados | Afiação, regulação das lâminas ao calibre, débito de alimentação |
| Taxa de não cortadas | Abaixo de 5 % | Disciplina de calibragem, penetração do vapor, regulação da máquina |
| Descasque da película, 1.ª passagem | 80–90 % especificados; até 70 % observados | Controlo da humidificação, humidade da amêndoa, aderência da película |
| Quebra no descasque da película | 4–8 % | Amêndoa demasiado seca, regulações agressivas, excesso de acabamento manual |
| Volume de retrabalho | Sem referência publicada | Onde o processo produz o que não consegue vender à primeira |
| Paragens por causa | Sem referência publicada | Quase sempre falta de material e eletricidade, não a máquina |
A última linha é a que a maioria das fábricas trata mal. As paragens são registadas contra as máquinas porque as máquinas são visíveis; na prática, a linha para porque a castanha não chegou ou a energia falhou. Registe a causa, não o local, sob pena de gastar orçamento de manutenção a resolver um problema de aprovisionamento.