Seis riscos são repetidamente nomeados na literatura do setor. Outros quatro não constam dela, e fecharam tantas fábricas quanto os primeiros.
O registo nomeado
| # | Risco | Efeito na demonstração de resultados |
|---|---|---|
| 1 | Abastecimento e custo de castanha de qualidade | Compra à paridade de importação, ou compra 60 % do que precisa e trabalha a 60 % |
| 2 | Fiabilidade e rastreabilidade da cadeia | Uma auditoria de comprador que não passa; uma reclamação que não consegue rastrear |
| 3 | Volatilidade de preços e tendências | O colapso de 2018 e a tensão de 2024, em ambos os sentidos |
| 4 | Câmbio e moedas locais instáveis | Receitas em USD, custos em moeda local, desvalorização entre compra e embarque |
| 5 | Políticas públicas inexistentes ou instáveis | Uma taxa de exportação criada, retirada, ou anunciada e nunca aplicada |
| 6 | Escassez de mão de obra e subidas salariais | O absentismo é o maior desafio operacional documentado do setor |
Quanto ao último: processadores moçambicanos declararam poder trabalhar com 60 % dos efetivos atuais se o absentismo fosse eliminado. É um custo de mão de obra cerca de 40 % acima do que o trabalho exige, e não aparece como rubrica autónoma em nenhum relatório de projeto modelo.
Os riscos que a lista omite
Eletricidade. O processamento nigeriano trabalha abaixo da capacidade instalada por falta de fornecimento fiável. O custo é a paragem e a qualidade, não a tarifa.
Incêndio. Pó de casca, caldeira a casca, sacos de juta, e um armazém com um ano de matéria-prima no mesmo edifício.
Reclamações de qualidade. Rejeições documentadas incluem amêndoa biológica do Togo travada nos Países Baixos por aflatoxina e um embarque vietnamita parado em Itália. Não existem estatísticas agregadas de rejeição por origem, pelo que não pode comparar a sua taxa com nada.
Pessoas-chave. O seu responsável de produção e o seu responsável de qualidade detêm entre ambos a maior parte do conhecimento operacional não escrito.
Incumprimento da contraparte. No colapso de 2018, o modo de falha foi o incumprimento da contraparte e a renegociação forçada. A sua venda a prazo vale exatamente o que vale o seu comprador.
Clima e colheita. A produção moçambicana oscilou entre cerca de 63 000 e 113 000 t em cinco anos. O rendimento também se move: uma quebra de 2,0 a 2,5 lb nas origens principais representa um aumento oculto de custo de cerca de 55 a 68 USD por tonelada, à razão de cerca de 27 USD/t por libra de rendimento.
Mitigação, e o que subsiste
| Risco | Mitigação principal | O que subsiste |
|---|---|---|
| Abastecimento de castanha | Multiorigem; ligação a produtores; compras em tranches contra vendas | Quebra de colheita à escala de uma origem |
| Rastreabilidade | Codificação de lotes até à pilha; scorecards de fornecedores; recolha simulada anual | A fraude a montante do seu portão |
| Volatilidade de preços | Casamento back-to-back; bandas de preço a partir do custo de transformação | Tudo o que não estiver casado |
| Câmbio | Financiar-se na moeda em que vende; indexar a castanha ao USD quando o mercado permite | A inflação de custos locais após desvalorização |
| Políticas públicas | Aderir à associação e modelar sem o subsídio | Uma reversão em calendário político |
| Mão de obra | Transporte, cantina, prémio de produtividade, postos satélite | Um deslocamento salarial regional |
| Eletricidade | Gerador dimensionado para aguentar secagem e humidificação, não a fábrica toda | Uma falha prolongada durante uma secagem |
| Incêndio | Compartimentação, extintores, licenças de trabalho a quente, limpeza de poeiras, disciplina de caldeira | A perda total — segure-a |
| Reclamação de qualidade | Amostras de retenção; disciplina de amostragem; remediação contratualizada | Reclamações surgidas após o seu controlo |
| Pessoas-chave | Procedimentos escritos por posto; um adjunto por função | Saída simultânea no início da época |
| Contraparte | Vendas a prazo com seguro de crédito; crédito documentário à vista para novos compradores; limites de concentração | Um incumprimento dentro da franquia |
| Clima e colheita | Multiorigem; planos de volume prudentes | A própria época |
Note a linha da eletricidade. Dimensionar um gerador para toda a fábrica é caro e raramente necessário; dimensioná-lo para levar os postos descontínuos através de um corte protege o produto já em processo. Uma secagem interrompida a meio do ciclo é um problema de qualidade, não apenas um atraso.
Seguros: stock throughput é a estrutura certa
A apólice stock throughput cobre todos os riscos de perda ou dano material em toda a cadeia — matéria-prima, produtos em curso e acabados; trânsitos internacionais e internos por qualquer modo; mercadorias em armazenagem, transformação ou fabrico; e todos os locais, incluindo armazéns de terceiros não designados. Os riscos incluem incêndio, roubo, catástrofe natural, sismo, tempestade e inundação.
Duas características contam mais do que a lista de riscos. As mercadorias são seguradas a preço de venda e não ao valor da matéria, pelo que a apólice capta a margem e não apenas o custo de entrada. E elimina a lacuna clássica em que uma apólice de transporte e uma apólice de danos se devolvem um sinistro consoante o local exato onde ocorreu.
À volta continua a precisar de: incêndio, danos e avaria de máquinas (a caldeira sujeita em geral a um regime de inspeção obrigatório); recolha e contaminação, acionadas pelas suas exposições a aflatoxina e Listeria; responsabilidade do produto, sendo o caju um alergénio maior declarado na UE; e seguro de crédito à exportação contra falta de pagamento, insolvência e risco político.
A armadilha da perda de exploração
A apólice stock throughput exclui expressamente a perda de exploração, e é aí que os processadores sazonais são atingidos.
Considere o exemplo. Um incêndio destrói o seu armazém no mês dois de um ciclo de doze, três semanas após o encerramento da campanha de compra.
A apólice paga as existências, a preço de venda. Até aqui, bem.
Mas a colheita desapareceu. Não há castanha para comprar, a preço nenhum, até à colheita seguinte, dez meses depois. A fábrica não pode trabalhar, os seus compradores vão a outro lado, as suas descascadoras formadas saem, e os seus custos fixos continuam.
Uma apólice de perda de exploração com um período de indemnização de 12 meses a contar do sinistro expira no momento exato em que volta a poder comprar castanha — e antes de ter convertido uma única tonelada da colheita de substituição em amêndoa faturada. Paga os dez meses errados.
A correção é negociar o período de indemnização pelo calendário de colheita e não pelo ano civil: suficientemente longo para cobrir os meses mortos mais uma janela de compra completa mais o ciclo de transformação e cobrança que se lhe segue. Na maioria das origens isso significa 18 a 24 meses, e vale mais do que a poupança de prémio numa apólice de 12 meses.