Outre son rôle d'association professionnelle, l'AFI est également chargée d'élaborer des normes pour les produits de l'industrie agroalimentaire. Elle établit des référentiels que les entreprises doivent respecter et les accompagne dans la mise en œuvre des obligations légales. Elle contribue également au développement du commerce international des produits alimentaires. L'AFI compte plus de 1 000 entreprises membres qui commercialisent une large gamme de produits. Il ne faut pas confondre l'AFI avec les normes d'identité de la FDA, qui figurent dans le Code des réglementations fédérales.
La source du contenu ici est : L'Association des industries alimentaires https://www.afius.org/
L'AFI est une association professionnelle représentant l'industrie américaine de l'importation de produits alimentaires et défend le libre-échange. Elle élabore des calendriers de conformité pour les entreprises et les accompagne dans le respect de la législation fédérale. Elle soutient également le libre-échange et œuvre au développement du commerce international des produits alimentaires. L'Association des industries alimentaires (AFI) est située à Neptune, dans le New Jersey, et est membre de l'Association nord-américaine de l'huile d'olive et de l'Association nationale des conditionneurs et distributeurs de miel.
La section des noix et des produits agricoles de l'AFI a élaboré des normes pour quatre produits : noix de cajouAmandes, noisettes et noix de macadamia. Ces normes ont été élaborées en tenant compte des perspectives commerciales et scientifiques. Leur application est volontaire et elles visent à établir un langage commun pour les produits de base sur le marché. Lors de chaque mise à jour, l'objectif est de permettre à toutes les parties intéressées de soumettre des idées. Les mises à jour sont ensuite examinées et soumises au vote des membres. Les importateurs et les fournisseurs sont toujours consultés avant d'apporter des modifications.
A. Chaque envoi à destination des États-Unis doit être de bonne qualité et être entreposé conformément aux bonnes pratiques commerciales. Aucun être vivant n'est autorisé à y pénétrer.
B. Les noix de cajou doivent être conservées dans des contenants neufs, propres, secs, étanches, sans plomb, munis d'un joint hermétique et ne contenant aucun revêtement en papier. L'emballage doit être suffisamment résistant pour garantir la protection du produit pendant le transport et le stockage.
L'emballage extérieur doit être en carton neuf, exempt d'insectes et de moisissures, et scellé sans agrafes, sauf indication contraire du client final. Les cartons doivent avoir une résistance à la compression d'au moins 200 livres (32 ECT). Seul le CO2 alimentaire est autorisé.
C. Seuls les pesticides autorisés sur les noix de cajou peuvent être utilisés, et la quantité de résidus de pesticides doit respecter les limites fixées par le gouvernement du pays importateur. Tout pesticide interdit sur les noix de cajou dans le pays importateur ne doit laisser aucune trace. Le bromure de méthyle est interdit comme pesticide.
D. Tous les cartons doivent porter clairement les mentions suivantes :
- Le nom du produit et, le cas échéant, son nom commercial ou sa marque.
- Nom et adresse du producteur ou de l'emballeur.
- Grade.
- Poids net.
- Lieu de naissance.
- Le nom ou la marque de l'acheteur.
- Destination.
- Toute autre marque convenue entre l'acheteur et le vendeur.
Les numéros de lot ou les codes de production doivent être inscrits de manière lisible sur l'extérieur des cartons. Cette obligation est imposée par la législation du pays de destination.
E. Le connaissement doit indiquer le nombre de cartons, leur provenance et les marques qui y figurent.
F. Avant le chargement, tous les envois doivent être vérifiés afin de détecter toute odeur, tout dommage causé par des insectes ou des moisissures, toute trace de rongeurs et la présence de tout autre corps étranger. Ils doivent également être transportés dans des véhicules adaptés au transport de denrées alimentaires.
G. La méthode de référence AOAC est utilisée pour déterminer que le taux d'humidité des noix de cajou doit se situer entre 3 % et 5 %.
H. Si un contrat prévoit un test de torréfaction, celui-ci doit être effectué conformément aux instructions de l'annexe II. (Grattes)
I. Vous ne pouvez pas utiliser le blocage fort. Le blocage fort est défini comme un blocage qui ne peut être levé qu'à l'aide d'outils externes.
J. Les noix de cajou doivent être exemptes de corps étrangers durs ou pointus et de poils.
Les noix de cajou sont classifié comme : Première qualité fantaisie ; Deuxième qualité grillée ; Entiers légèrement abîmés (LBW), Entiers abîmés (BW), Troisième qualité grillée spéciale ; Quatrième qualité ; et Dessert.
FIRST QQUALITÉ FANCY Les noix de cajou ont une couleur uniforme qui peut être blanche, jaune clair ou ivoire pâle.
SDEUXIÈME QQUALITÉ SCORCHÉ Les noix de cajou peuvent être jaunes, brun clair, ivoire clair, gris cendré clair ou ivoire foncé.
THIRD QUALITÉ SSPÉCIAL SCORCHÉ Les noix de cajou peuvent être jaune foncé, brunes, ambrées ou bleu clair à bleu foncé. Elles peuvent être légèrement ratatinées, immatures, tachetées de brun clair, présenter des imperfections ou d'autres décolorations.
FQUATRIÈME QQUALITÉ Les noix de cajou seraient classées en première ou deuxième qualité, si ce n'est qu'elles présentent des taches.
Trous légèrement imparfaits (LBW) Les amandes de cajou peuvent être brun clair, ivoire clair, gris cendré clair ou ivoire foncé. Elles peuvent présenter de légères mouchetures ou imperfections brunâtres en surface, à condition que moins de 40 % des amandes soient concernées.
Pièces légèrement défectueuses (LP) Les morceaux de noix de cajou peuvent être brun clair, ivoire clair, gris cendré clair ou ivoire foncé. Ils peuvent présenter de légères mouchetures ou imperfections brunâtres en surface, à condition que moins de 20 % des morceaux soient concernés.
Trous imparfaits (TP) Les amandes de noix de cajou peuvent être jaune foncé, brunes, ambrées ou bleu clair à bleu foncé. Elles peuvent être légèrement
SD ÉRIOEUXDÉGÂTS Cela inclut, sans s'y limiter, les dommages causés par les insectes, les rongeurs ou les oiseaux, la moisissure visible, le rancissement, la décomposition ou les saletés adhérentes, la soudure, la coquille ou le mésocarpe. Exemples :
MATIÈRES ADHÉRENTES – farine de noix de cajou ou matières étrangères à la surface de l’amande provoquant une décoloration permanente.
DOMMAGES CAUSÉS PAR LES INSECTES – Il s’agit de dommages visibles causés au grain par des insectes vivants ou morts, des acariens à n’importe quel stade de développement, des excréments ou des fragments d’insectes – frass – toiles – perforations – résidus poudreux – excréments de larves et/ou des preuves de la présence d’insectes ou d’activité d’insectes dans l’emballage.
DÉGÂTS CAUSÉS PAR LES RONGEURS – traces d'activité de rongeurs. DÉGÂTS CAUSÉS PAR LES OISEAUX – morceaux de plumes, excréments d'oiseaux.
MOISISSURE VISIBLE – filaments de moisissure détectables à l'œil nu.
Le rancissement est une dégradation des huiles contenues dans l'amande, lui conférant un goût ou une odeur désagréable. Un arôme ou une saveur atypique peut être dû au rancissement, à la décomposition, à la fermentation, à l'activité microbienne, à une infestation ou à une contamination chimique.
MATIÈRES ÉTRANGÈRES – comprennent, sans toutefois s'y limiter, les coquillages, le mésocarpe, les pierres, la terre, le verre, le métal, la soudure, la paille, les brindilles, les bâtons, le plastique, les cheveux, les fibres industrielles, le papier et les fils.
DEFFETS Les défauts comprennent les dommages superficiels et intrinsèques qui affectent l'aspect du lot, tels que les brûlures, les taches, la décoloration, les grains immatures ou ratatinés, les grains présentant des piqûres noires ou brunes, les résidus de tégument, les éraflures, les traces de flux et les mouchetures. Les défauts varient selon la catégorie. La présence de grains de catégorie inférieure est considérée comme un défaut.
Exemples de défauts :
BRÛLURE – une décoloration due à une surchauffe lors du décorticage ou du blanchiment.
DÉFAUTS OU DÉCOLORATIONS – taches d’une taille totale supérieure à 3 mm sur les grains, dues à des causes autres que le décorticage ou le blanchiment.
IMMATURE – les amandes sont sous-développées et n'ont pas la forme caractéristique d'une amande de noix de cajou.
LÉGÈREMENT RÉSISTANT – un léger flétrissement de la surface extérieure du grain.
Égratignures – dommages causés à la surface extérieure du grain par des rayures de couteau affectant une surface totale > 5 mm. Les éraflures à l'intérieur de la courbe naturelle du grain ne sont pas comptabilisées comme des éraflures.
RÉSISTANT – un flétrissement complet du noyau qui déforme sa forme caractéristique.
TACHES PITÉES – taches noires, brunes ou d'autres couleurs, d'une taille totale supérieure à 1 mm, causées par une attaque du grain avant la récolte.
ADHÉRENCE DU TÊTE – Le tégument est l’enveloppe naturelle de la graine de cajou. Les amandes sont considérées comme affectées par l’adhérence du tégument lorsqu’une surface totale supérieure à 2 mm est touchée ; toutefois, la surface endommagée par l’adhérence du tégument ne doit pas dépasser 1/16 de la surface d’une amande entière ou équivalente, ou 1/8 d’une fente ou d’un talon ; dans le cas contraire, les amandes affectées sont considérées comme « gravement endommagées » par l’adhérence du tégument.
DOMMAGES SUPERFICIELS – profondes entailles au couteau à la surface de l’amande qui modifient la forme caractéristique de la noix.
MARQUES DE FLUX – marques noires ou brunes à la surface des grains, causées par le flux qui coule dessus lors du scellage d'une boîte en fer-blanc.
MOUSSELÉ – une tache brune qui apparaît après le retrait du tégument sur certains grains.
TACHES APRÈS LA TORRÉFACTION – Taches brunes à la surface du grain qui ne sont pas visibles lorsque les grains sont crus, mais qui le sont une fois torréfiés.
Éraflures après torréfaction – Dommages à la surface du grain lors du retrait du tégument et autres défauts à l'aide d'un couteau. Les zones éraflées sont plus claires après torréfaction et donnent un aspect irrégulier au grain.
BLOCAGE – Liaison des amandes de cajou en présence d'une forte humidité et d'une pression sous vide élevée.
