تشمل أبرز الدول المنتجة للكاجو فيتنام ونيجيريا وساحل العاج وتنزانيا وموزمبيق وغانا وغينيا بيساو وإندونيسيا والهند، وغيرها من الدول التي تقع في المقام الأول في جنوب شرق آسيا والقارة الأفريقية. وتتمتع هذه الدول بمناخ استوائي مثالي لزراعة أشجار الكاجو.
في فيتنام، يُحصد الكاجو بين شهري فبراير ويونيو قبل حلول موسم الأمطار. تنضج حبات الكاجو تمامًا بحلول فبراير، وتبقى ملتصقة بأسفل ثمار الكاجو. يجمع المزارعون ثمار الكاجو المتساقطة يوميًا ويفصلون حبات الكاجو لمزيد من المعالجة. ويبلغ موسم الحصاد ذروته في شهري مارس وأبريل.
يمتد موسم حصاد الكاجو في الهند من يناير إلى يونيو، ويختلف باختلاف المناطق. تبدأ الولايات الساحلية الغربية، مثل غوا وماهاراشترا وكيرالا، الحصاد في يناير، بينما يبدأ الموسم لاحقًا في مارس أو أبريل في الولايات الشرقية مثل أوديشا وأندرا براديش مع انتهاء فصل الشتاء. ويُشير فصل حبات الكاجو النيئة عن ثمار الكاجو الناضجة تمامًا إلى موعد الحصاد.
في تنزانيا وموزمبيق، يُجمع الكاجو خلال موسمه الرئيسي من ديسمبر إلى فبراير، عندما تنضج حباته وتُفصل عن ثمار الكاجو. وقد يُجرى حصاد ثانٍ أقصر في أواخر الصيف في بعض المناطق. أما في كينيا، فيصبح الكاجو جاهزًا للحصاد في أكتوبر/نوفمبر أو في أبريل، وذلك تبعًا لاختلافات المناخ الإقليمية.
تشهد نيجيريا وساحل العاج وغانا نضج ثمار الكاجو وفصل حباتها بين شهري مارس ويوليو، مما يمثل ذروة موسم حصاد الكاجو قبل حلول موسم الأمطار. تُقطف حبات الكاجو النيئة يدويًا بمجرد اكتمال نموها داخل الجزء السفلي من الثمرة.
بما أن الكاجو موطنه الأصلي البرازيل، فإن مواسم حصاده تمتد على مدار العام، ويبلغ ذروته خلال الفترة من مارس إلى مايو، حيث تشهد هذه الفترة إنتاجية أعلى وأسعاراً أقل نظراً لوفرة المعروض. وتُعدّ ولايات شمال شرق البرازيل أكبر المنتجين.
لضمان توافر المواد الخام بشكل مستمر، تُنوّع مصانع الكاجو مصادر مشترياتها من مناطق جغرافية مختلفة، مستفيدةً من دورات الحصاد المتناوبة والقدرات الإنتاجية المتفاوتة. كما يتم تعزيز المخزون من مصادر جديدة مثل كمبوديا وإندونيسيا ودول أفريقية خلال الأشهر التي لا تشهد ذروة الإنتاج، وذلك لتحقيق التوازن في التكاليف. ويتم توزيع الواردات على مدار المواسم للحفاظ على مخزون احتياطي كافٍ في الموقع.
تتفاوت أسعار الكاجو الخام موسمياً تبعاً لظروف العرض والطلب العالميين، وجودة المحصول، وكميات الحصاد في مختلف مناطق الإنتاج. عموماً، يُعد الكاجو الأفريقي أرخص ثمناً، حيث يتراوح سعره بين 1000 و1500 دولار أمريكي للطن المتري، مقارنةً بالكاجو الهندي أو الفيتنامي أو البرازيلي عالي الجودة الذي يصل سعره إلى 2000-2500 دولار أمريكي للطن خلال فترات ذروة الإنتاج. يتيح شراء العقود الآجلة أو المستقبلية ضمان إمدادات الموسم القادم بأسعار ثابتة.
يضمن الحصول على الكاجو الخام من جميع أنحاء منطقة زراعته خلال مواسم الذروة الخاصة بكل بلد حصول المصانع على مكسرات ذات جودة عالية وبأسعار مناسبة على مدار العام لضمان استمرارية العمل.
موسم الكاجو، موسم، كاجو، يُحصد، بعد حوالي شهرين من عقد الثمار، في الفترة ما بين فبراير ومايو من كل عام، يبدأ من نوفمبر إلى فبراير، ساحل العاج، كاجو موسمي، موسمي، جوز الكاجو، جوز الكاجو، مكسرات