إلى جانب كونها جمعية تجارية، تتولى AFI مسؤولية وضع معايير المنتجات في صناعة الأغذية. ويتم ذلك من خلال وضع جداول زمنية تلتزم بها الشركات، وتوجيهها للالتزام بالمتطلبات القانونية. كما تُعنى AFI بتعزيز التجارة الدولية في المنتجات الغذائية. تضم AFI أكثر من 1000 شركة عضو تعمل في تجارة مجموعة واسعة من المنتجات. يُرجى عدم الخلط بين AFI ومعايير الهوية الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، والواردة في قانون اللوائح الفيدرالية.
مصدر المحتوى هنا هو: رابطة الصناعات الغذائية https://www.afius.org/
رابطة الصناعات الغذائية (AFI) هي جمعية تجارية تمثل قطاع استيراد الأغذية في الولايات المتحدة وتدعم التجارة الحرة. وتقوم بوضع جداول زمنية للشركات للالتزام بها، وتساعدها على الامتثال للقوانين الفيدرالية. كما تدعم التجارة الحرة وتُعنى بتعزيز التجارة الدولية في المنتجات الغذائية. يقع مقر رابطة الصناعات الغذائية في نبتون، نيو جيرسي، وهي عضو في رابطة زيت الزيتون في أمريكا الشمالية والرابطة الوطنية لمُعبئي وتجار العسل.
قام قسم المكسرات والمنتجات الزراعية التابع لمعهد الأغذية الزراعية (AFI) بوضع معايير لأربعة منتجات: الكاجواللوز والبندق وجوز المكاديميا. وُضعت هذه المعايير بعد الأخذ بعين الاعتبار آراء الجهات التجارية والعلمية. وهي معايير اختيارية تهدف إلى توفير لغة مشتركة للسلع في السوق. عند إجراء أي تحديث، يُتاح لجميع الأطراف المعنية فرصة تقديم أفكارها. ثم تُراجع التحديثات ويُصوّت عليها الأعضاء. ولا تُجرى أي تحديثات دون استشارة المستوردين والموردين.
أ. يجب أن تكون كل شحنة إلى الولايات المتحدة ذات جودة عالية وأن تُحفظ بطريقة تتبع أفضل الممارسات التجارية. لا يُسمح بدخول أي كائنات حية.
ب. يجب تخزين الكاجو في عبوات جديدة ونظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق وخالية من الرصاص، وخالية من أي بطانات ورقية داخلية. يجب أن تكون العبوة متينة بما يكفي لحماية المنتج أثناء الشحن والتخزين العاديين.
يجب أن يكون الغلاف الخارجي مصنوعًا من كرتون جديد خالٍ من الحشرات والعفن، وأن يكون مغلقًا بإحكام دون استخدام دبابيس، إلا إذا طلب المستخدم النهائي خلاف ذلك. يجب أن تتحمل الصناديق وزنًا لا يقل عن 200 رطل، أو ما يعادل 32 وحدة حرارية بريطانية. يُسمح فقط باستخدام ثاني أكسيد الكربون الآمن للاستخدام مع الطعام.
ج. لا يُسمح باستخدام سوى المبيدات الحشرية المُصرّح بها على الكاجو، ويجب ألا تتجاوز كمية بقايا المبيدات الحدود التي تحددها حكومة الدولة المُستوردة للكاجو. ولا يجوز أن تترك أي مبيدات حشرية غير مُصرّح باستخدامها على الكاجو في الدولة المُستوردة أي أثر لها. ويُمنع استخدام بروميد الميثيل لقتل الحشرات.
د. يجب أن تحمل جميع الكراتين ما يلي مكتوباً عليها بشكل واضح:
- اسم المنتج، وإن كان له اسم تجاري أو اسم علامة تجارية، فهو كذلك.
- اسم المنتج أو المُعبئ وعنوانه.
- درجة.
- الوزن الصافي.
- مكان الميلاد.
- اسم أو علامة المشتري.
- وجهة.
- أي علامات أخرى يتفق عليها البائع والمشتري.
يجب كتابة أرقام الدُفعات أو رموز الإنتاج على الجزء الخارجي من الكراتين بطريقة قابلة للقراءة. هذا شرطٌ من شروط قوانين الدولة التي ستُصدّر إليها الكراتين.
هـ. يجب أن توضح بوليصة الشحن عدد الكراتين الموجودة، ومن أين أتت، وما هي العلامات الموجودة عليها.
و- قبل التحميل، يجب فحص جميع الشحنات للتأكد من خلوها من الروائح الكريهة، والتلف الناتج عن الحشرات أو العفن، وآثار القوارض، وأي مواد غريبة أخرى. كما يجب نقلها على مركبات آمنة لنقل المنتجات الغذائية.
ج. يتم استخدام طريقة AOAC المرجعية لمعرفة أن مستوى الرطوبة في الكاجو يجب أن يكون بين 3٪ و 5٪.
ح. إذا نص العقد على إجراء اختبار تحميص، فيجب إجراؤه كما هو مذكور في الملحق الثاني. (المخلفات)
أولاً، لا يمكنك استخدام الحظر القوي. يُعرَّف الحظر القوي بأنه حظر لا يمكن تحريره إلا باستخدام أدوات خارجية.
ج. يجب أن تكون حبات الكاجو خالية من الأجسام الغريبة الصلبة أو الحادة والشعر.
حبات الكاجو هي مبوب كما يلي: الدرجة الأولى الفاخرة؛ الدرجة الثانية المحروقة؛ الحبوب الكاملة ذات العيوب الطفيفة (LBW)، الحبوب الكاملة ذات العيوب (BW)، الدرجة الثالثة المحروقة الخاصة؛ الدرجة الرابعة؛ والحلوى.
Fالسؤال الأولالجودة Fحزب العمال تتميز حبات الكاجو بلون موحد قد يكون أبيض أو أصفر فاتح أو عاجي باهت.
Sثانياً Qالجودة Sمحروق قد تكون حبات الكاجو صفراء أو بنية فاتحة أو عاجية فاتحة أو رمادية فاتحة أو عاجية داكنة.
Tهيرد كيوالجودة Sعرض خاص Sمحروق قد تكون حبات الكاجو صفراء داكنة، أو بنية، أو كهرمانية، أو زرقاء فاتحة إلى داكنة. وقد تكون ذابلة قليلاً، أو غير ناضجة، أو مرقطة باللون البني الفاتح، أو بها عيوب، أو متغيرة اللون بطريقة أخرى.
Fالربع الرابعالجودة يمكن اعتبار حبات الكاجو من الدرجة الأولى أو الثانية، باستثناء أنها تحتوي على بقع منقّرة.
حبوب كاملة ذات عيوب طفيفة (LBW) قد تكون حبات الكاجو بنية فاتحة، أو عاجية فاتحة، أو رمادية فاتحة، أو عاجية داكنة. وقد تظهر على سطح الحبات بقع أو عيوب بنية فاتحة، بشرط ألا تتجاوز نسبة هذه العيوب 40% من إجمالي الحبات.
قطع ذات عيوب طفيفة (ألبوم) قد تكون قطع الكاجو بنية فاتحة، أو عاجية فاتحة، أو رمادية فاتحة، أو عاجية داكنة. وقد تظهر عليها بقع أو عيوب بنية فاتحة على السطح، بشرط ألا تتجاوز نسبة القطع المتأثرة 20%.
عيوب كاملة (BW) قد تكون حبات الكاجو صفراء داكنة، أو بنية، أو كهرمانية، أو زرقاء فاتحة إلى داكنة. وقد تكون الحبات قليلاً
Sإيروس ديصورة يشمل ذلك على سبيل المثال لا الحصر: تلف الحشرات أو القوارض أو الطيور، والعفن المرئي، والتزنخ، والتعفن، أو الأوساخ الملتصقة، واللحام، والقشرة، أو الطبقة الوسطى للثمرة. ومن الأمثلة على ذلك:
المواد الملتصقة - مسحوق الكاجو أو المواد الغريبة على سطح حبة الكاجو مما يسبب تغيراً دائماً في اللون.
تلف الحشرات - هو تلف مرئي في الحبوب ناتج عن حشرات حية أو ميتة، أو عث في أي مرحلة من مراحل النمو، أو فضلات الحشرات أو أجزاء منها - فضلات الحشرات - نسيج شبكي - حفر - بقايا مسحوقية - أغلفة يرقات متساقطة و/أو دليل على وجود حشرات أو نشاط حشري في العبوة.
أضرار القوارض – دليل على وجود نشاط للقوارض. أضرار الطيور – قطع من الريش، فضلات الطيور.
العفن المرئي - خيوط العفن التي يمكن اكتشافها بالعين المجردة.
التزنخ – هو تحلل الزيوت الموجودة في حبة الذرة، مما يُكسبها نكهة أو رائحة غير مرغوبة. وتشمل النكهة أو الرائحة غير المرغوبة أي نكهة أو رائحة غير مألوفة، بما في ذلك تلك الناتجة عن التزنخ، أو التحلل، أو التخمر، أو النشاط الميكروبي، أو الإصابة بالآفات، أو التلوث الكيميائي.
المواد الغريبة - تشمل على سبيل المثال لا الحصر: الصدف، والطبقة الوسطى للثمرة، والأحجار، والتراب، والزجاج، والمعادن، واللحام، والقش، والأغصان، والعصي، والبلاستيك، والشعر، والألياف الصناعية، والورق، والخيوط.
Dالآثار تشمل العيوب التلف السطحي والداخلي الذي يؤثر سلبًا على مظهر الحبوب، مثل الاحتراق، والبقع، وتغير اللون، والحبوب غير الناضجة أو الذابلة، والحبوب ذات البقع السوداء أو البنية، والتصاق القشرة، والخدوش، وعلامات الصهر، والبقع. وتختلف هذه العيوب باختلاف الدرجة. ويُعتبر وجود حبوب من درجة أدنى عيبًا.
ومن أمثلة العيوب ما يلي:
الاحتراق - تغير اللون الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة أثناء التقشير أو السلق.
العيوب أو تغير اللون - بقع في مجموع يزيد عن 3 مم على الحبوب لأسباب أخرى غير التقشير أو السلق.
غير ناضجة - الحبوب غير مكتملة النمو ولا تمتلك الشكل المميز لحبة الكاجو.
ذابل قليلاً - ذبول طفيف للسطح الخارجي للحبة.
مُخَرَّش – تلف السطح الخارجي للحبة نتيجة خدوش السكين التي تؤثر على مساحة إجمالية تزيد عن 5 مم. لا تُحتسب الخدوش الموجودة على الجانب الداخلي للانحناء الطبيعي للحبة ضمن الخدوش.
ذابل – ذبول كامل للبذرة يشوه شكلها المميز.
بقع محفورة - بقع سوداء أو بنية أو ملونة أخرى مجتمعة يزيد حجمها عن 1 مم ناتجة عن هجوم ما قبل الحصاد على اللب.
الغلاف الملتصق - الغلاف هو الغلاف الطبيعي لبذور الكاجو. تُصنف الحبوب على أنها متأثرة بالغلاف الملتصق عندما تتجاوز مساحة سطحها المتأثرة 2 مم إجمالاً؛ بشرط ألا تتجاوز مساحة السطح المتضرر 1/16 من سطح الحبة الكاملة أو ما يعادلها، أو 1/8 من سطح الحبة المشقوقة أو الجزء السفلي، إجمالاً؛ وفي هذه الحالة، تُصنف الحبوب المتأثرة على أنها "متضررة بشدة" من الغلاف الملتصق.
تلف سطحي - جروح عميقة بالسكين على سطح النواة تغير الشكل المميز للجوزة.
علامات التدفق - علامات سوداء أو بنية على سطح الحبوب ناتجة عن تساقط التدفق عليها عند إغلاق وعاء معدني.
مرقط – بقعة بنية تظهر بعد إزالة الغلاف الخارجي لبعض الحبوب.
ظهور بقع بعد التحميص - بقع بنية على سطح الحبوب لا تظهر عندما تكون الحبوب نيئة ولكنها تظهر عندما يتم تحميصها.
الخدوش بعد التحميص – تلف سطح حبة البن عند إزالة القشرة الخارجية والعيوب الأخرى باستخدام السكين. تكون المناطق المخدوشة أفتح لونًا بعد التحميص، مما يُعطي مظهرًا غير متجانس للحبوب المحمصة.
التكتل - ربط حبات الكاجو في وجود رطوبة عالية وضغط فراغ عالٍ.
